איך לבחור פולי קפה?
חובבי קפה מושבעים הם כאלה שנהנים מטעמים עשירים, המוציאים מהקפה את כל הטוב שבו. אם אתם רוצים ליהנות גם כן מכול מה שיש למשקה האהוב להציע, עליכם בראש ובראשונה לדעת אילו פולי קפה לבחור. בתוך הפולים מסתתרים כל הרמזים לפרופיל הטעם שאותו תוכלו לגלות. הינה כל הדרכים לבחור פולי קפה בדרך הנכונה.
מילות הקסם: ערביקה ורובוסטה
פולי הקפה שבהם משתמשים להכנת המשקה, הם מסוג ערביקה ורובוסטה שהתגלו על ידי האנושות לפני שנים רבות. לכול אחד מהזנים האלו ישנן תכונות ייחודיות המתבטאות בטעם, בניחוח ואפילו במרקם הקפה. הרובוסטה נחשבים לפולים פחות יוקרתיים מהערביקה, זאת משום שקל יותר לגדל אותם. טעמה של הרובוסטה הוא מריר ואם מכינים קפה מפולים אלה בלבד, ניתן לראות בחלקו העליון של המשקה קרמה עשירה. בשל קלות הגידול של הזן, הוא גדל במגוון מקומות כמו אינדונזיה, ויאטנם, ברזיל, אפריקה ועוד.
הערביקה הוא זן איכותי יותר, אך לא פשוט כלל לגדל אותו. הוא משגשג בגובה של מעל 600 מטר מעל לפני הים והוא אינו שורד לרוב במזג אוויר קר. טעמו של הזן הוא עמוק ומורכב ממתיקות ואף חריפות קלה, אשר להם מתלווים ניחוחות המזכירים פירות. הקרמה של הזן אינה עשירה ומרשימה כמו זו של הרובוסטה.
התנסו בתערובות
ישנם מארזים של פולי קפה הכוללים בתוכם זן אחד בלבד, אך זו לא תמיד הבחירה המוצלחת, שכן דווקא השילובים בין הזנים הם אלה היוצרים פרופילים ייחודיים ומפתיעים של טעמים. במקום, מומלץ דווקא לבחור בתערובות המשלבות בין הערביקה והרובוסטה. כאשר בוחרים מארז תוכלו לראות את אחוזי הרובוסטה והערביקה שיש בתערובת, כך תדעו איזה זן יותר דומיננטי. למשל, תערובת שבה יש אחוז גבוה של רובוסטה תהיה יותר מרירה ובעלת קרמה עבה. אך כאשר ישנו איזון באחוזי הרובוסטה והערביקה, יתקבל קפה בעל חמיצות ומתיקות מהערביקה, לצד פרופילים של מרירות עדינה מהרובוסטה. אם אתם רק מתחילים לחקור את עולם פולי הקפה, אנו ממליצים שתתנסו בתערובות שונות ותגלו מה הכי מתאים לכם.
דרגת חוזק
אם אתם שותים קפה כבר זמן מה, אתם ככל הנראה יודעים מהי דרגת החוזק המועדפת עליכם. על מארזי פולי הקפה ישנו דירוג המציג את חוזק הקפה, כלומר כמה קפאין יש בפולים. דרך נוספת לדעת עד כמה חזקים הפולים היא רמת הקלייה שלהם. ככל שהקלייה ארוכה יותר, כך כמות הקפאין יורדת. לכן, קפה חזק במיוחד יגיע דווקא מפולים בהירים שעברו קלייה קצרה.
המחיר
ככלל ניתן לומר שקפה ערביקה יהיה יקר יותר מהרובוסטה, משום שנדרשים מאמצים גדולים יותר כדי ליצרו. לכן, התערובות מעניקות הזדמנות ליהנות משני הזנים במחירים נוחים הרבה יותר. המחירים משתנים כמובן ממארז למארז, אך ניתן גם לרכוש מספר חבילות אטומות מבעוד מועד כדי ליהנות ממחירים יותר אטרקטיביים.
למאמרים נוספים שאולי יעניינו אתכם:
